Bułeczki z truskawkami i rabarbarem

Kolejny czerwcowy przepis. Uwielbiam ten moment kiedy pojawia się rabarbar i mogę wreszcie wykorzystać go na wszelkie możliwe sposoby, były ciasta, ciasteczka, kompoty. Teraz przyszedł czas na bułeczki. Z takiej ilości ciasta wychodzi około 6 bułeczek. Przepis zaczerpnięty z tej strony (klik)

Składniki:

Ciasto:

• 250 gram mąki tortowej
• 11 g drożdży suchych lub 22 g świeżych
• 12 g miodu (około łyżki)
• 1 jajko
• 125 ml mleka
• 40 g masła
• 3 g soli

Krem budyniowy:

• 125 ml mleka
• 2 żółtka
• 20 g cukru
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu lub esencji waniliowej

Kruszonka:

• 50 g mąki tortowej
• 25 g masła
• 25 g cukru
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu lub esencji waniliowej

dodatkowo:

• 1 szklanka rabarbaru pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka truskawek pokrojonych w ósemki 
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej
• żółtko wymieszane z 2 łyżkami wody

Wykonanie:

cisto:

W zależności czy mamy drożdże suche czy mokre postępujemy w rożny sposób.

1. Jeśli mamy drożdże świeże polecam zastosować się do tego postu ;) Będzie bardzo pomocny. Po wyrośnięciu rozczynu postępujemy dokładnie jak w przypadku drożdży suchych.

2. Drożdże suche:

Make przesiewamy i dodajemy do niej drożdże, miękkie masło oraz sól. Mleko podgrzewamy do letniej temperatury i łączymy z miodem oraz lekko roztrzepanym jajkiem. Dodajemy do mąki  i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Przekładamy do miski (proponuje poruszyć ją mąka, aby ciasto nie przywarło) i ostawiamy na 1,5 h, do podwojenia objętości. 

W miedzy czasie:

Rabarbar:

rabarbar łączymy z 2 łyżkami  cukry i odstawiamy aż puści sok.

Krem budyniowy:

Żółtka na krem budyniowy ucieramy razem z cukrem oraz mąka ziemniaczaną. Mleko  zagotowujemy razem z ekstraktem, zdejmujemy z ognia i dodajemy do masy z żółtek. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wystygnięcia.

Kruszonka:

Wszystkie składniki łączymy aż powstaną grudki i chowamy do lodówki aż do momentu użycia.

Ciasto:

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 6 części i formujemy z nich bułeczki, układamy w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy na 30 minut. Następnie ciasto lekko spłaszczamy ręką, rozciągamy brzegi , tak aby zmieściło się nadzienie (ciasto nie może być zbyt grube), wnętrze oprószamy bułka tartą nakładamy około łyżkę kremu, trochę odsączonego rabarbaru i kilka truskawek, zawijamy tak aby powstała bułeczka i smarujemy żółtkiem , przykrywam kruszonką. Pieczemy w temperaturze 200 C przez około 20-25 min.

smacznego ;)

Chałka z kruszonką

Stanowczo jestem wielbicielką cist. Wszystkich. choć wiem, że moje biodra mnie za to nienawidzą :)
Dziś kolejna odsłona mojej kulinarnej miłości CHAŁKA!

Chałka z kruszonką

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych lub 7 g suchych (instant)
• 125 ml mleka
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 100 g rozpuszczonego  masła
• 50 g cukru +1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

Do posmarowania:

• białko

Kruszonka:

• 1/4 szklanki maki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Ciasto:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżeczką cukru i 1/4 ilości mąki, odstawiamy na 20 - 30 min do wyrośnięcia. Stopniowo dodajemy rozpuszczone masło, jajko, żółtko, cukry i sól. Stopniowo wsypujemy przesiana mąkę i wyrabiamy cisto, aż będzie sprężyste. Stawiamy do wyrośnięcia na 60 min. Jeśli ciasto podwoi objętość ponownie wyrabiamy i dzielimy na 3 lub 6 części (polecam z 3 części -  mniej stresu, że wałki podczas zaplatania się przerwą). Formujemy z nich wałki i zaplatamy jak warkocz - końcówki podwijamy pod spód i ponownie zostawiamy na 30 min.

Kruszonka:

Wszystkie składniki łączymy, jeśli nie powstanie jednolita masa, nic się nie stało, tak powinno być.

Kruszonkę wstawiamy do lodówki.

Chałkę smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy kruszonką. Pieczemy około 30 min w 190 stopniach.

Ślimaczki cynamonowe

Dziś cynamonowo. Jakoś tak mnie naszło. Jesień za oknem, kolorowe liście latają dosłownie wszędzie. Jest pięknie, magicznie, tajemniczo. I skoro jabłka w domu to przyda się coś do nich ;)

Składniki:

- 500g mąki pszennej
- 4-5 dag drożdży
- 1 szklanka letniego mleka
- 80g cukru
- 100g płynnego masła
- szczypta soli
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)

na nadzienie:

- 2 łyżki stopionego masła
- 8 łyżek brązowego cukru Demerara
- 1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

Rozkruszcie drożdże do miseczki, zalejcie letnim mlekiem, dodajcie szczyptę cukru i szczyptę mąki. Mieszajcie aż do rozpuszczenia drożdży i odstawcie do wyrośnięcia. W tym czasie przesiejcie mąkę do miski, dodajcie cukier, sól i drożdże kiedy urosną. Na koniec wlejcie masło i zagniatajcie tak długo, aż ciasto będzie sprężyste i na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Odstawcie na 20-30 minut.

Wymieszajcie brązowy cukier z cynamonem, rozwałkujcie ciasto na prostokąt, posmarujcie stopionym masłem, i posypcie cukrowo-cynamonową mieszanką. Następnie zrolujcie wzdłuż dłuższego brzegu i pokrójcie na roladki o grubości około 1,5 centymetra. Ułóżcie je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Odstawcie w ciepłe miejsce na pół godziny. Pieczcie 20-25 minut w 200 stopniach. Gdy nieco ostygną posypcie cukrem pudrem.

Smacznego!

Jagodzianki

Jagodzianki 

Skład:

Rozczyn drożdżowy:
10 g drożdży
3/4 l mleka
3 łyżki maki
3 łyżki cukru
Ciasto:
 6 jajek
1 szklanka cukru
100 g masła
1 kg mąki
0,5 kg jagód
+ żółtko do smarowania

Wykonanie:

Jagody umyj i posyp cukrem (według uznania).
Drożdże rozpuść w letnim mleku. dosyp po 3 łyżki mąki i cukru. Czekając aż  masa wyrośnie ubij białka, dodaj szklankę cukru (wsypuj powoli) oraz żółtka. Rozpuść w  garnku na małym ogniu masło. 
Mąkę wymieszaj z ubitymi jajkami. Jeżeli drożdże wyrosły dodaj je i powoli odlewaj ostudzone masło. Ponownie poczekaj aż wyrośnie. 
Wyrabiając ciasto kontroluj czy nie jest zbyt rzadkie. Jeśli tak to dosyp mąkę.
Z powstałego ciasta odcinaj kawałki i formując je na kształt bułeczek nadziewaj jagodami.
Układaj na blaszce posmarowanej masłem. Roztrzep żółtko i posmaruj wierzch bułeczek. Wstaw do rozgrzanego piekarnika (220 stopni) i piec około 20 min (aż będą brązowe).

Smacznego!