Puszyste gofry

Najlepsze jakie jadłam. Przepis funkcjonuje w mojej rodzinie prawdopodobnie naszej pierwszej gofrownicy. To się dopiero nazywa smak dzieciństwa. Proporcje zazwyczaj sypane są u nas na oko, tego więcej, tego mnie, ale zawsze wychodzą i zawsze robimy je w hurtowej produkcji zwiększając ilość składników np. 4 razy. Są idealne!

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 4 jajka
• około 1/2 l mleka
• 150 g masła
• około 400 g cukru
• 20 g proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• aromat zapachowy ( ja używam migdałowego)

Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy make z proszkiem. Następnie mleko, roztopione masło i resztę. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. Dokładnie mieszamy, gofrownica musi być natłuszczona masłem lub olejem i rozgrzana. Smażymy aż gofry będą rumiane.

Bananoffe - czyli mega słodkie ciasto z bananami i toffi

Pyszne i obłędnie słodkie ciast.  Aż żal, że tak szybko się kończy.

Składniki:

• 3-4 duże, dojrzałe banany
• około 400 g herbatników
• duża śmietanka 36%
• 1 puszka masy kajmakowej
• 2 kostki masła
• sok z 1 cytryny
• kakao
• żelatyna/agar-agar

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć, 1 kostkę masła rozpuścić i wymieszać z herbatnikami. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki wyłożyć herbatnikami. Odstawić do wystygnięcia.

Masę kajmakową zmiksować z  masłem na gładką masę. Powstałą masę wyłożyć na ostudzone herbatniki. 1 łyżkę żelatyny/agar-agar rozpuścić w 1/3 szklance wrzątku i odstawić do wystygnięcia . Śmietanę ubić  dodać ostygniętą żelatynę/agar-agar. Banany pokroić na plastry i skropić sokiem z cytryny. Ułożyć je na toffi, przykryć bitą śmietana i posypać kakao. Wstawić do lodówki na minimum 3 h (zależy od temperatury).

Białkowe ciasto agrestowe

Ciasto, które pokocha każdy kto ma możliwość zasmakować w agreście. W moim domu do tego ciasta są wykorzystywane resztki, które ocalały podczas nalotu mojego taty na krzaki. Co poradzić, miłość do agrestu może być dziedziczna, ale i tak obowiązuje zasada: kto pierwszy ten lepszy.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• 4 łyżki cukru pudru + pół szklanki do piany
• 3 jajka
• agrest (około 2 szklanek)
• szczypta soli
• kakao - około 3 łyżek
• 3 łyżki cukru (drobny kryształ)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Z mąki, żółtek, masła i 4 łyżek cukru pudru oraz kakao zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie połowy i włożyć do lodówki na minimum pół godziny. 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka wymieszać łyżką z cukrem pudrem (pół szklanki).
Agrest umyć i pozbawić ogonków (polecam obcięcie nożyczkami). Blaszkę (tortownica o średnicy 26 cm, wyłożona papierem do pieczenia) wyłożyć połową ciasta. Na cieście ułożyć agrest i posypać go cukrem. Wyłożyć pianę i na nią zetrzeć na tarce o dużych oczkach drugą połowę ciasta. Piec około 40 minut w 180 stopniach. 

Smacznego ;)

Dietetyczny sernik bananowy

Dziś postanowiłam skorzystać z przepisu Saśki i spróbowałam zrobic pierwszy w życiu sernik. Wyszedł pyszny i muszę przyznać, że przepis i smak spodobała się mojej znajomej biegaczce, stwierdziła, że jest idealny. Cóż głębokie ukłony w stronę autorki przepisu, jest on idealny. Oryginalna wersję znajdziecie tu: klik.

Składniki:

 <średnia tortownica>
Spód:

• 3/4 szkl płatków owsianych
• 1/2 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżka cukru/ksylitolu
• 1 żółtko
• 50ml jogurtu naturalnego
• 20 g masła zimnego

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, następnie schłodzić z zamrażarce <ok 30min>
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wyłożyć formę. Nakłuć nożem ciasto i podpiec w piekarniku przez 10min <temp. 200> Odstawić do wystudzenia.
Środek:

• 1 kg sera chudego zmielonego
• 5 jajek + białko
• 100g cukru/ ksylitolu
• 2 banany <dojrzałe>
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej pełnozirnistej

Ser zmiksować z jajkami i cukrem. Banany zblenderować i dodać do sera, wciąż miksując dodać obie mąki.
Przełożyć masę serową na kruchy spód i piec  70min w 180 stopniach, następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić do wystudzenia. 

Smacznego ;)

Bułeczki z truskawkami i rabarbarem

Kolejny czerwcowy przepis. Uwielbiam ten moment kiedy pojawia się rabarbar i mogę wreszcie wykorzystać go na wszelkie możliwe sposoby, były ciasta, ciasteczka, kompoty. Teraz przyszedł czas na bułeczki. Z takiej ilości ciasta wychodzi około 6 bułeczek. Przepis zaczerpnięty z tej strony (klik)

Składniki:

Ciasto:

• 250 gram mąki tortowej
• 11 g drożdży suchych lub 22 g świeżych
• 12 g miodu (około łyżki)
• 1 jajko
• 125 ml mleka
• 40 g masła
• 3 g soli

Krem budyniowy:

• 125 ml mleka
• 2 żółtka
• 20 g cukru
• 10 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki ekstraktu lub esencji waniliowej

Kruszonka:

• 50 g mąki tortowej
• 25 g masła
• 25 g cukru
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu lub esencji waniliowej

dodatkowo:

• 1 szklanka rabarbaru pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka truskawek pokrojonych w ósemki 
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej
• żółtko wymieszane z 2 łyżkami wody

Wykonanie:

cisto:

W zależności czy mamy drożdże suche czy mokre postępujemy w rożny sposób.

1. Jeśli mamy drożdże świeże polecam zastosować się do tego postu ;) Będzie bardzo pomocny. Po wyrośnięciu rozczynu postępujemy dokładnie jak w przypadku drożdży suchych.

2. Drożdże suche:

Make przesiewamy i dodajemy do niej drożdże, miękkie masło oraz sól. Mleko podgrzewamy do letniej temperatury i łączymy z miodem oraz lekko roztrzepanym jajkiem. Dodajemy do mąki  i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Przekładamy do miski (proponuje poruszyć ją mąka, aby ciasto nie przywarło) i ostawiamy na 1,5 h, do podwojenia objętości. 

W miedzy czasie:

Rabarbar:

rabarbar łączymy z 2 łyżkami  cukry i odstawiamy aż puści sok.

Krem budyniowy:

Żółtka na krem budyniowy ucieramy razem z cukrem oraz mąka ziemniaczaną. Mleko  zagotowujemy razem z ekstraktem, zdejmujemy z ognia i dodajemy do masy z żółtek. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wystygnięcia.

Kruszonka:

Wszystkie składniki łączymy aż powstaną grudki i chowamy do lodówki aż do momentu użycia.

Ciasto:

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 6 części i formujemy z nich bułeczki, układamy w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy na 30 minut. Następnie ciasto lekko spłaszczamy ręką, rozciągamy brzegi , tak aby zmieściło się nadzienie (ciasto nie może być zbyt grube), wnętrze oprószamy bułka tartą nakładamy około łyżkę kremu, trochę odsączonego rabarbaru i kilka truskawek, zawijamy tak aby powstała bułeczka i smarujemy żółtkiem , przykrywam kruszonką. Pieczemy w temperaturze 200 C przez około 20-25 min.

smacznego ;)

Świąteczne pierniczki

Święta owszem były jakiś czas temu, ale smak pyszności pozostaje na długo. Ja dziś sobie o tym przypomniałam przeglądając przepisy. Co prawda jest lato, ale już teraz proponuję dorzucić do waszego świątecznego menu kilka pysznych pierniczków.

Pierniczki

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej

Jeśli nie mamy żytniej użyjmy więcej pszennej ;)

• 2 duże jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 100 g  miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Wszystkie składniki wsypujemy do miski, wyrabiamy. Ciasto może być klejące, ale nie dodajemy mąki.

Ciasto trzeba rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej, ale może być grubiej jak w moim przypadku), podsypując je małą ilością mąki - tylko tyle, by ciasto nie kleiło się do stolnicy.

Wykrawamy różne kształty pierniczków. Układamy je na blaszce w niewielkich odstępach. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 8 - 10 minut. Studzimy i dekorujemy według uznania ;)

 A tutaj twarz mojego ukochanego braciszka ;)

Jest lipiec? A co tam ;) WESOŁYCH ŚWIĄT ;)

Chałka z kruszonką

Stanowczo jestem wielbicielką cist. Wszystkich. choć wiem, że moje biodra mnie za to nienawidzą :)
Dziś kolejna odsłona mojej kulinarnej miłości CHAŁKA!

Chałka z kruszonką

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych lub 7 g suchych (instant)
• 125 ml mleka
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 100 g rozpuszczonego  masła
• 50 g cukru +1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

Do posmarowania:

• białko

Kruszonka:

• 1/4 szklanki maki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Ciasto:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżeczką cukru i 1/4 ilości mąki, odstawiamy na 20 - 30 min do wyrośnięcia. Stopniowo dodajemy rozpuszczone masło, jajko, żółtko, cukry i sól. Stopniowo wsypujemy przesiana mąkę i wyrabiamy cisto, aż będzie sprężyste. Stawiamy do wyrośnięcia na 60 min. Jeśli ciasto podwoi objętość ponownie wyrabiamy i dzielimy na 3 lub 6 części (polecam z 3 części -  mniej stresu, że wałki podczas zaplatania się przerwą). Formujemy z nich wałki i zaplatamy jak warkocz - końcówki podwijamy pod spód i ponownie zostawiamy na 30 min.

Kruszonka:

Wszystkie składniki łączymy, jeśli nie powstanie jednolita masa, nic się nie stało, tak powinno być.

Kruszonkę wstawiamy do lodówki.

Chałkę smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy kruszonką. Pieczemy około 30 min w 190 stopniach.

Ptysie

Przepis o którym zapomniałam, a jednak dał o sobie znać z głębi mojego komputera.

 Tym razem mogę tylko potwierdzić, że ptysie są pyszne i idealnie wpasują się w klimat każdego przyjęcia. Przepis uzyskałam oglądając program: „Łatwe przepisy na wielki apetyt”. 

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¼ łyżeczki grubej soli
• 1 szklanka wody
• 8 łyżek masła (125 g), pokrojonego na małe kawałki
• 5 dużych jajek, o temperaturze pokojowej

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Przygotować rękaw cukierniczy z końcówką o średnicy 1 cm. W małej misce wymieszać mąkę z solą. Do rondla średniej wielkości wlać wodę i wrzucić masło. Doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę z solą. Ucierać energicznie drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka, będzie odstawać od ścianek rondla i zacznie tworzyć kulę. Zdjąć rondel z ognia. Odstawić do ostygnięcia na kilka minut. Dodawać po jednym jajku, cały czas ucierając – za każdym razem przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka i lśniąca. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego (do nakładania można użyć łyżki). Dwie blachy do pieczenia posmarować masłem lub wyłożyć pergaminem. Wyciskać z rękawa porcje ciasta o wybranym kształcie. Na tym etapie można zamrozić porcje ciasta, przełożyć do torebek i przechować w zamrażalniku. Małe ptysie (średnica 1,5 cm) piec 10 do 12 minut. Typowe eklerki piec 10 minut, następnie podwyższyć temperaturę piekarnika do 220°C i piec jeszcze około 15 minut, aż ptysie urosną, nabiorą złocistej barwy i w dotyku będą twardawe. Odstawić do całkowitego ostygnięcia na metalową kratkę. 

Niestety bez zdjęć, bo te chyba zniknęły bezpowrotnie, ale jeśli tylko znów będę robiła ptysie koniecznie umieszczę je tutaj. Zamiast tego zdjęcie prosto z bloga Mad Hungry :)

Smacznego!

Smażone jabłka

Dziś było słodko. 

Powrót do domu, szybki prysznic, narzucam fartuszek i jestem gotowa do gotowania. Mycie, obieranie, krojenie, siekanie, gotowanie, smażenie, duszenie, mieszanie, ubijanie, dekorowanie. Te drobne czynności od pewnego czasu sprawiają, że nawet najgorszy dzień może stać się lepszy. Nieważne czy ciasto urośnie, gulasz się przypali, czy owsianka wyjdzie "nie taka", to naprawdę nieważne. Ważne jest tylko to, aby poczuć tę magię. 

Smażone jabłka

Składniki:

• 2 jabłka
• sok z cytryny
• 20 g masła
  Sos:
• łyżka miodu
• sok z pomarańczy
• 2 łyżki marmolady morelowej (ja użyłam zwykłego dżemu jabłkowego)
  opcjonalnie:
• 2 łyżki rumu
  jako dodatek można użyć:
• bita śmietana
  lub:
• lody waniliowe

Wykonanie:

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube plastry. Skropić sokiem z cytryny i krótko smażyć na roztopionym maśle.
Przygotowanie sosu:

Zagotować na patelni miód z sokiem z pomarańczy, marmoladą i rumem.

Wyłożyć sos na ułożone plastry jabłek.

Jabłka można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Ślimaczki cynamonowe

Dziś cynamonowo. Jakoś tak mnie naszło. Jesień za oknem, kolorowe liście latają dosłownie wszędzie. Jest pięknie, magicznie, tajemniczo. I skoro jabłka w domu to przyda się coś do nich ;)

Składniki:

- 500g mąki pszennej
- 4-5 dag drożdży
- 1 szklanka letniego mleka
- 80g cukru
- 100g płynnego masła
- szczypta soli
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)

na nadzienie:

- 2 łyżki stopionego masła
- 8 łyżek brązowego cukru Demerara
- 1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

Rozkruszcie drożdże do miseczki, zalejcie letnim mlekiem, dodajcie szczyptę cukru i szczyptę mąki. Mieszajcie aż do rozpuszczenia drożdży i odstawcie do wyrośnięcia. W tym czasie przesiejcie mąkę do miski, dodajcie cukier, sól i drożdże kiedy urosną. Na koniec wlejcie masło i zagniatajcie tak długo, aż ciasto będzie sprężyste i na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Odstawcie na 20-30 minut.

Wymieszajcie brązowy cukier z cynamonem, rozwałkujcie ciasto na prostokąt, posmarujcie stopionym masłem, i posypcie cukrowo-cynamonową mieszanką. Następnie zrolujcie wzdłuż dłuższego brzegu i pokrójcie na roladki o grubości około 1,5 centymetra. Ułóżcie je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Odstawcie w ciepłe miejsce na pół godziny. Pieczcie 20-25 minut w 200 stopniach. Gdy nieco ostygną posypcie cukrem pudrem.

Smacznego!

Kokosanki

Kokosanki

Skład:

200g wiórek kokosowych
50g niesolonego masła
75g cukru pudru
3 białka  jajek 
kopiasta łyżeczka mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Masło rozpuść w garnku o grubym dnie na małym ogniu. Dodaj cukier, wymieszaj dokładnie ciągle delikatnie podgrzewając. Zdejmij z ognia. Wsyp wiórki i dokładnie wymieszaj. Konsystencja masy będzie bardzo sucha. Jeśli chcesz próbuj masy i dosyp cukru według uznania. 
Białka ubij na sztywno i dodaj do nich wiórki oraz mąkę. Delikatnie wymieszaj. Dłońmi ulep kulki wielkości orzecha włoskiego lub troszkę większe, układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i bardzo delikatnie je spłaszcz.
Piecz w temperaturze 175 stopni przez 10-15 minut (krócej lub dłużej, w zależności od piekarnika). Gotowe kokosanki są zarumienione!

Smacznego!

Jagodzianki

Jagodzianki 

Skład:

Rozczyn drożdżowy:
10 g drożdży
3/4 l mleka
3 łyżki maki
3 łyżki cukru
Ciasto:
 6 jajek
1 szklanka cukru
100 g masła
1 kg mąki
0,5 kg jagód
+ żółtko do smarowania

Wykonanie:

Jagody umyj i posyp cukrem (według uznania).
Drożdże rozpuść w letnim mleku. dosyp po 3 łyżki mąki i cukru. Czekając aż  masa wyrośnie ubij białka, dodaj szklankę cukru (wsypuj powoli) oraz żółtka. Rozpuść w  garnku na małym ogniu masło. 
Mąkę wymieszaj z ubitymi jajkami. Jeżeli drożdże wyrosły dodaj je i powoli odlewaj ostudzone masło. Ponownie poczekaj aż wyrośnie. 
Wyrabiając ciasto kontroluj czy nie jest zbyt rzadkie. Jeśli tak to dosyp mąkę.
Z powstałego ciasta odcinaj kawałki i formując je na kształt bułeczek nadziewaj jagodami.
Układaj na blaszce posmarowanej masłem. Roztrzep żółtko i posmaruj wierzch bułeczek. Wstaw do rozgrzanego piekarnika (220 stopni) i piec około 20 min (aż będą brązowe).

Smacznego!