sobota, 4 października 2014

Puszyste gofry

Najlepsze jakie jadłam. Przepis funkcjonuje w mojej rodzinie prawdopodobnie naszej pierwszej gofrownicy. To się dopiero nazywa smak dzieciństwa. Proporcje zazwyczaj sypane są u nas na oko, tego więcej, tego mnie, ale zawsze wychodzą i zawsze robimy je w hurtowej produkcji zwiększając ilość składników np. 4 razy. Są idealne!



Składniki:
  • 1/2 kg mąki
  • 4 jajka
  • około 1/2 l mleka
  • 150 g masła
  • około 400 g cukru
  • 20 g proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • aromat zapachowy ( ja używam migdałowego)
Wykonanie:







Jajka ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy make z proszkiem. Następnie mleko, roztopione masło i resztę. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany. Dokładnie mieszamy, gofrownica musi być natłuszczona masłem lub olejem i rozgrzana. Smażymy aż gofry będą rumiane.

sobota, 27 września 2014

Sezon grzybowy czyli boczniak smażony

Jeśli macie odrobinę miejsca, a wasza piwnica jest wilgotna i mroczna polecam zaopatrzyć się w kostkę boczniaka. Nie jest ona droga ( duża kostka do koszt do 30 zł)i nie wymaga wiele pracy, a można cieszyć się pysznym grzybowym smakiem przez długi, długi czas. Potraw z boczniaka jest mnóstwo, ja jadłam już wersję gotowaną i smażona, dziś zaprezentuję tę drugą. Jest pyszna, prosta i szybka ;) dodatkowo może być to alternatywa dla nuggetsów  (nie wiem czy to poprawna odmiana).

Składniki:
  • 3-4  jajka
  • 1/2 druga szklanki bułki tartek
  • oliwa lub olej do smażenia
  • około 250 g boczniaka lub więcej (jeśli dobrze widziałam to tacki boczniaka można kupić już nawet w supermarketach)
Wykonanie:
Boczniaka myjemy i osuszamy. Rozgrzewamy patelnię i polewamy ją niedużą ilością oliwy. Jajka rozbijamy i roztrzepujemy, moczymy w nich boczniaka, a następnie obtaczamy w bułce tartej i na patelnie. Smażymy na średnim ogniu przez około 2 minuty i zmieniamy strunę, zdejmujemy jak będą złociste. I podajemy - najlepsze są jeszcze ciepłe. 



sobota, 20 września 2014

Bananoffe - czyli mega słodkie ciasto z bananami i toffi

Pyszne i obłędnie słodkie ciast.  Aż żal, że tak szybko się kończy.


Składniki:
  • 3-4 duże, dojrzałe banany
  • około 400 g herbatników
  • duża śmietanka 36%
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 2 kostki masła
  • sok z 1 cytryny
  • kakao
  • żelatyna/agar-agar
Wykonanie:
Herbatniki pokruszyć, 1 kostkę masła rozpuścić i wymieszać z herbatnikami. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki wyłożyć herbatnikami. Odstawić do wystygnięcia.
Masę kajmakową zmiksować z  masłem na gładką masę. Powstałą masę wyłożyć na ostudzone herbatniki. 1 łyżkę żelatyny/agar-agar rozpuścić w 1/3 szklance wrzątku i odstawić do wystygnięcia . Śmietanę ubić  dodać ostygniętą żelatynę/agar-agar. Banany pokroić na plastry i skropić sokiem z cytryny. Ułożyć je na toffi, przykryć bitą śmietana i posypać kakao. Wstawić do lodówki na minimum 3 h (zależy od temperatury).






sobota, 13 września 2014

Muffiny czekoladowe

Przepis znaleziony przez dziewczynę brata. Pyszne, delikatne i tak aksamitne, że mogłabym zjeść niezliczoną ilość. Wybitnie dobre, polecam gorąco ;) Pieczone podczas oglądania finału Mundialu- ach te emocje w tle ;) i zerkanie znad lustrzanki czy, aby na pewno czegoś nie ominęłam ;)

Składniki:
  • 225 g mąki pszennej
  • 25 g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 100 g czekolady
  • 200 ml mleka
  • 1 jajko
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 szklanki oleju
Wykonanie:
W jednej misce łączymy składniki suche, w drugiej mokre. Następnie wsypujemy suche do mokrych i dodajemy drobno posiekaną czekoladę. Wlewamy do koło 2/3 wysokości foremki i pieczemy około 20-25 min w 200 stopniach C.







sobota, 6 września 2014

Makaron Arabiata - czyli penne z pomidorami - kochajmy kuchnie włoską :)

Makaron, w którym zasmakowałam jest cudowny, lekki, serowy i pomidorowy. Czytaj: połączenie wszystkiego co kocham ;)


Składniki:
  • 1 paczka makaronu penne
  • 1-2 puszki pomidorów krojonych
  • czosnek  (1-2 ząbki- kwestia gustu)
  • chilli
  • oregano
  • bazylia
  • ser mozzarella
Wykonanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Czosnek posiekać i  zeszklić na rozgrzanej patelni z  odrobiną oliwy, dodać posiekane pomidory, doprawić do smaku i gotować bez przykrycia przez około 10 min. Ugotowany sos wykładamy na makaron i posypujemy kawałkami sera mozzarella.



sobota, 30 sierpnia 2014

Kotlety ryżowo-marchewkowe

Kotlety, które powstały z przyczyn naturalnych tym razem z serii: co tu zjeść, gdy tylko mięcho w lodówce. Z tej przyczyny powstało działanie, czyli przekopanie 3/4 internetów, ale dzięki temu mamy pyszne kotleciki.


 Składniki:


  • 4 marchewki,
  • 150 g ryżu,
  • 3 żółtka,
  • bułka tarta,
  • sól,
  •  pieprz.

Wykonanie:
Oskrobane marchewki gotujemy starając się, by nie rozgotować ich do miękkości, tak, aby zachowały jednak lekką twardość (około 10-15 min). Ugotowane marchwie studzimy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Ugotowany w posolonym wrzątku i wystudzony ryż mieszamy z marchewką. Do masy dodajemy 2 łyżki bułki tartej i żółtka. Całość mieszamy i doprawiamy. Z masy ryżowo-marchewkowej formujemy niewielkie kotleciki i obtaczamy je dodatkowo w bułce tartej przed smażeniem.

Kotlety marchewkowe smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju


Smacznego :)




sobota, 23 sierpnia 2014

Białkowe ciasto agrestowe

Ciasto, które pokocha każdy kto ma możliwość zasmakować w agreście. W moim domu do tego ciasta są wykorzystywane resztki, które ocalały podczas nalotu mojego taty na krzaki. Co poradzić, miłość do agrestu może być dziedziczna, ale i tak obowiązuje zasada: kto pierwszy ten lepszy.


Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 kostka masła
  • 4 łyżki cukru pudru + pół szklanki do piany
  • 3 jajka
  • agrest (około 2 szklanek)
  • szczypta soli
  • kakao - około 3 łyżek
  • 3 łyżki cukru (drobny kryształ)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Z mąki, żółtek, masła i 4 łyżek cukru pudru oraz kakao zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie połowy i włożyć do lodówki na minimum pół godziny. 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka wymieszać łyżką z cukrem pudrem (pół szklanki).
Agrest umyć i pozbawić ogonków (polecam obcięcie nożyczkami). Blaszkę (tortownica o średnicy 26 cm, wyłożona papierem do pieczenia) wyłożyć połową ciasta. Na cieście ułożyć agrest i posypać go cukrem. Wyłożyć pianę i na nią zetrzeć na tarce o dużych oczkach drugą połowę ciasta. Piec około 40 minut w 180 stopniach. 


Smacznego ;)






sobota, 16 sierpnia 2014

Dietetyczny sernik bananowy

Dziś postanowiłam skorzystać z przepisu Saśki i spróbowałam zrobic pierwszy w życiu sernik. Wyszedł pyszny i muszę przyznać, że przepis i smak spodobała się mojej znajomej biegaczce, stwierdziła, że jest idealny. Cóż głębokie ukłony w stronę autorki przepisu, jest on idealny. Oryginalna wersję znajdziecie tu: klik.

Składniki:
 <średnia tortownica>
Spód:
  • 3/4 szkl płatków owsianych
  • 1/2 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżka cukru/ksylitolu
  • 1 żółtko
  • 50ml jogurtu naturalnego
  • 20 g masła zimnego


Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, następnie schłodzić z zamrażarce <ok 30min>
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wyłożyć formę. Nakłuć nożem ciasto i podpiec w piekarniku przez 10min <temp. 200> Odstawić do wystudzenia.
Środek:

  • 1 kg sera chudego zmielonego
  • 5 jajek + białko
  • 100g cukru/ ksylitolu
  • 2 banany <dojrzałe>
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej pełnozirnistej

Ser zmiksować z jajkami i cukrem. Banany zblenderować i dodać do sera, wciąż miksując dodać obie mąki.
Przełożyć masę serową na kruchy spód i piec  70min w 180 stopniach, następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić do wystudzenia. 


Smacznego ;)



sobota, 9 sierpnia 2014

Bułeczki z truskawkami i rabarbarem

Kolejny czerwcowy przepis. Uwielbiam ten moment kiedy pojawia się rabarbar i mogę wreszcie wykorzystać go na wszelkie możliwe sposoby, były ciasta, ciasteczka, kompoty. Teraz przyszedł czas na bułeczki. Z takiej ilości ciasta wychodzi około 6 bułeczek. Przepis zaczerpnięty z tej strony (klik)

Składniki:
Ciasto:
  • 250 gram mąki tortowej
  • 11 g drożdży suchych lub 22 g świeżych
  • 12 g miodu (około łyżki)
  • 1 jajko
  • 125 ml mleka
  • 40 g masła
  • 3 g soli
Krem budyniowy:
  • 125 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 20 g cukru
  • 10 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu lub esencji waniliowej
Kruszonka:
  • 50 g mąki tortowej
  • 25 g masła
  • 25 g cukru
  • szczypta cynamonu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu lub esencji waniliowej
dodatkowo:
  • 1 szklanka rabarbaru pokrojonego w kostkę
  • 1 szklanka truskawek pokrojonych w ósemki 
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki bułki tartej
  • żółtko wymieszane z 2 łyżkami wody
Wykonanie:
cisto:
W zależności czy mamy drożdże suche czy mokre postępujemy w rożny sposób.
1. Jeśli mamy drożdże świeże polecam zastosować się do tego postu ;) Będzie bardzo pomocny. Po wyrośnięciu rozczynu postępujemy dokładnie jak w przypadku drożdży suchych.
2. Drożdże suche:
Make przesiewamy i dodajemy do niej drożdże, miękkie masło oraz sól. Mleko podgrzewamy do letniej temperatury i łączymy z miodem oraz lekko roztrzepanym jajkiem. Dodajemy do mąki  i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Przekładamy do miski (proponuje poruszyć ją mąka, aby ciasto nie przywarło) i ostawiamy na 1,5 h, do podwojenia objętości. 
W miedzy czasie:
Rabarbar:
rabarbar łączymy z 2 łyżkami  cukry i odstawiamy aż puści sok.
Krem budyniowy:
Żółtka na krem budyniowy ucieramy razem z cukrem oraz mąka ziemniaczaną. Mleko  zagotowujemy razem z ekstraktem, zdejmujemy z ognia i dodajemy do masy z żółtek. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wystygnięcia.
Kruszonka:
Wszystkie składniki łączymy aż powstaną grudki i chowamy do lodówki aż do momentu użycia.
Ciasto:
Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 6 części i formujemy z nich bułeczki, układamy w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy na 30 minut. Następnie ciasto lekko spłaszczamy ręką, rozciągamy brzegi , tak aby zmieściło się nadzienie (ciasto nie może być zbyt grube), wnętrze oprószamy bułka tartą nakładamy około łyżkę kremu, trochę odsączonego rabarbaru i kilka truskawek, zawijamy tak aby powstała bułeczka i smarujemy żółtkiem , przykrywam kruszonką. Pieczemy w temperaturze 200 C przez około 20-25 min.

smacznego ;)






sobota, 2 sierpnia 2014

Pancakes

Lubię czasem usmażyć coś na szybko. Jednym z dań, które nie wymagają specjalnego poświęcenia są szybciutkie amerykańskie placki - pancakes. To był mój czerwcowy eksperymentalny przepis. Udanego smażenia! PS. Zdjęcia marnej jakości i przy beznadziejnym świetle, niestety moja lustrzanka była wtedy nieobecna :(
Składniki:


  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżki cukru
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • szczypta soli
Wykonanie:
Ubijamy białko na sztywną pianę, oddajemy żółtko, mleko, olej. Następnie wsypujemy cukier, przesiana mąkę, sodę i sól. Odstawiamy na 10 min. Nakładamy niewielkie ilości na rozgrzana patelnię. W momencie zauważenia pęcherzyków powietrza przewracamy. Układamy na talerzy i dowolnie dekorujemy.


Smacznego ;)

Podałam w wersji z tryskawkami i bananem ;)




sobota, 26 lipca 2014

Świąteczne pierniczki

Święta owszem były jakiś czas temu, ale smak pyszności pozostaje na długo. Ja dziś sobie o tym przypomniałam przeglądając przepisy. Co prawda jest lato, ale już teraz proponuję dorzucić do waszego świątecznego menu kilka pysznych pierniczków.

Pierniczki

Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
Jeśli nie mamy żytniej użyjmy więcej pszennej ;)
  • 2 duże jajka
  • 130 g cukru pudru
  • 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
  • 100 g  miodu
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Wszystkie składniki wsypujemy do miski, wyrabiamy. Ciasto może być klejące, ale nie dodajemy mąki.
Ciasto trzeba rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej, ale może być grubiej jak w moim przypadku), podsypując je małą ilością mąki - tylko tyle, by ciasto nie kleiło się do stolnicy.
Wykrawamy różne kształty pierniczków. Układamy je na blaszce w niewielkich odstępach. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 8 - 10 minut. Studzimy i dekorujemy według uznania ;)


 A tutaj twarz mojego ukochanego braciszka ;)




Jest lipiec? A co tam ;) WESOŁYCH ŚWIĄT ;)

niedziela, 20 lipca 2014

Chałka z kruszonką

Stanowczo jestem wielbicielką cist. Wszystkich. choć wiem, że moje biodra mnie za to nienawidzą :)
Dziś kolejna odsłona mojej kulinarnej miłości CHAŁKA!
Chałka z kruszonką

Składniki:
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g drożdży świeżych lub 7 g suchych (instant)
  • 125 ml mleka
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 100 g rozpuszczonego  masła
  • 50 g cukru +1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
Do posmarowania:
  • białko
Kruszonka:
  • 1/4 szklanki maki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
Wykonanie:
Ciasto:
Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z łyżeczką cukru i 1/4 ilości mąki, odstawiamy na 20 - 30 min do wyrośnięcia. Stopniowo dodajemy rozpuszczone masło, jajko, żółtko, cukry i sól. Stopniowo wsypujemy przesiana mąkę i wyrabiamy cisto, aż będzie sprężyste. Stawiamy do wyrośnięcia na 60 min. Jeśli ciasto podwoi objętość ponownie wyrabiamy i dzielimy na 3 lub 6 części (polecam z 3 części -  mniej stresu, że wałki podczas zaplatania się przerwą). Formujemy z nich wałki i zaplatamy jak warkocz - końcówki podwijamy pod spód i ponownie zostawiamy na 30 min.
Kruszonka:
Wszystkie składniki łączymy, jeśli nie powstanie jednolita masa, nic się nie stało, tak powinno być.
Kruszonkę wstawiamy do lodówki.

Chałkę smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy kruszonką. Pieczemy około 30 min w 190 stopniach.